人們常說的少白頭在醫(yī)學(xué)上稱之為“少年白發(fā)”。研究認為，少白頭與遺傳、精神、內(nèi)分泌失調(diào)和營養(yǎng)缺乏有密切關(guān)系。其中，飲食中微量元素銅的攝入不足也是引起少白頭的重要原因之一。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，白發(fā)的發(fā)生與頭發(fā)中的黑色素減少相關(guān)，而人體內(nèi)一種含銅的酶對促進正常黑色素的形成、防止頭發(fā)變白起著重要的作用。若體內(nèi)銅元素水平低于正常時，這種含銅的酶就不能發(fā)揮應(yīng)有的作用，進而導(dǎo)致頭發(fā)早白、干枯。

由此可見，銅對保持頭發(fā)的健康具有重要意義，整日受白發(fā)所困的年輕朋友應(yīng)適度增加銅的攝入。銅元素主要存在于以下三類食物中：牡蠣、鮮貝等貝類食物；杏仁、葵花子、核桃、花生、松子仁等堅果類食物；動物的肝臟、腎臟組織。

除了銅外，少白頭的朋友還應(yīng)適度增加酪氨酸的攝入。這是因為，含銅的酪氨酸酶雖然可促進酪氨酸轉(zhuǎn)化為黑色素，但如果體內(nèi)酪氨酸“儲備”不足，則酪氨酸酶也是“巧婦難為無米之炊”，黑色素的生成自然也就受阻，頭發(fā)早白也就在所難免了。因此，我們在攝入充足的含銅食物時，還應(yīng)該適當(dāng)多吃雞肉、瘦牛肉、瘦豬肉、兔肉、魚及堅果類等富含酪氨酸的食物。

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