金屬鋁密度小，導(dǎo)熱導(dǎo)電能力很強(qiáng)，延展性也很好。用金屬鋁制的器皿輕便光亮又不生銹，深受人們的歡迎。 鋁是一種活潑金屬，極容易和空氣中的氧氣起化學(xué)反應(yīng)生成氧化鋁（Al2O3）。氧化鋁在鋁制器皿表面結(jié)成一層灰色致密的極薄的（約十萬分之一厘米）薄膜，這層薄膜十分堅(jiān)固，它能使里邊的金屬和外界完全隔開。從而保護(hù)內(nèi)部的鋁不再受空氣中氧氣的侵蝕。 鋁和氧化鋁薄膜都能和許多酸性或堿性物質(zhì)起化學(xué)反應(yīng)，一但氧化鋁薄膜被堿性溶液或酸性溶液溶解掉，則內(nèi)部鋁就要和堿性或酸性溶液起反應(yīng)而漸漸被侵蝕掉。所以鋁制器皿不能用堿性溶液或酸性溶液洗刷，也不能用鋁制器皿盛放純堿、洗衣粉或食醋等物質(zhì)。 使用鋁制器皿時(shí)盡量避免劃破，更不能將氧化膜刮掉。當(dāng)鋁制器皿上有了油污時(shí)，不可用砂子、煤灰、砂紙等擦刷，可使用中性洗衣粉將其洗凈。如果被煙熏黑，要用抹布涂些去污粉或用棉團(tuán)蘸一點(diǎn)醋擦過以后，即刻用水沖洗干凈就行了。 有人在使用煤爐時(shí)，為了充分利用熱量，晚上封火后往在爐口上放上一把盛水的鋁壺。這樣做的結(jié)果能加快鋁壺的腐蝕。為什么能加快鋁壺的腐蝕呢？我們都知道，煤中除了含有碳元素外還含有少量的硫元素，煤燃燒時(shí)，硫也燃燒生成二氧化硫，二氧化硫是一種酸性氧化物，二氧化硫就溶解在壺底由濕煤中受熱逸出的水蒸氣凝成的水珠內(nèi)，生成酸性溶液。這種酸溶液，不但溶解氧化膜并進(jìn)一步使鋁腐蝕。所以晚上封火后不要把鋁壺放在爐口上。 使用鋁制器皿時(shí)，還有一點(diǎn)要注意，不能在鋁制器皿中盛放食鹽或食鹽水。因?yàn)檫@樣做能提供氯離子，有氯離子存在時(shí)能加快氧化膜的破壞而失去保護(hù)作用。
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