美國加州的國際形象從來都是陽光與健康的,然而如今,越來越多的兒童肥胖癥卻讓這一形象大打折扣。因此,盡管加州已經(jīng)有法律對青少年的食譜有明文規(guī)定,近日加州還是將關(guān)注點鎖定在學(xué)齡前兒童,規(guī)定幼兒園必須在午餐中提供蔬菜,保證兩歲以上兒童減少糖分攝取,嚴格禁止提供油炸類食品和甜味飲料。
幾周前,美國加利福尼亞州眾議院通過一項法案,為少兒教育機構(gòu)制訂食品規(guī)則,至此,從兩歲到上大學(xué)之前加州所有在教育機構(gòu)入學(xué)的兒童飲食都將得到規(guī)范,脂肪和糖類都將減少,而蔬菜將繼續(xù)增加。這對我國兒童營養(yǎng)立法很有參考價值,許多內(nèi)容值得我們借鑒。
■美國、德國、英國都在為兒童的健康飲食立法
調(diào)查顯示,在加州無論是幼兒園提供的食物,還是兒童從家里帶的午餐都沒有政府提供的食物有營養(yǎng),只有1/5的幼兒園提供全麥面包,幾乎一半的午餐中都含有高脂肪的肉類。據(jù)統(tǒng)計,目前有20.7%的兒童有肥胖癥,加州2歲到5歲的兒童有25%超過正常體重,全美有1/4的兒童體重過高。
從小培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣被認為是解決美國醫(yī)療保健體系危機的預(yù)防手段,這項法律試圖解決減少炸薯條、甜飲料品以及高脂肪食物對兒童的影響,糾正兒童對高糖、高脂、油炸食物和甜味飲料的喜好,樹立健康的飲食習(xí)慣,讓孩子們終身受用。
德國癌癥學(xué)會曾向人們提出健康忠告,建議兒童從小養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣,每天多吃水果和蔬菜,盡可能少地攝入高熱量的食物。如果能堅持健康和正確的飲食方式,將可以避免30%到40%的癌癥。而健康的飲食方式主要是盡可能少地攝入高熱量的食物,如肉類、脂肪和糖等。
此外,英國衛(wèi)生部也計劃在2010年前大幅降低11歲以下兒童肥胖現(xiàn)象,其中的對策之一就是“讓兒童懂得科學(xué)飲食至關(guān)重要”。另外,英國的教育學(xué)家也指出,目前多數(shù)英國青年不懂得如何做飯,但如果能在孩童時代就教會他們健康烹飪的技巧,就可以讓其終身受用。
■我國超重兒童達到1200萬人,占到世界“小胖墩”總數(shù)的十三分之一
發(fā)達國家為兒童營養(yǎng)立法的行為值得我們借鑒和學(xué)習(xí),在我國超重肥胖兒童少年已經(jīng)達到1200萬人,占到世界“小胖墩”總數(shù)的十三分之一。兒童肥胖正在發(fā)展成為嚴重的公共衛(wèi)生問題。肥胖不僅影響少年兒童心理和生理的正常發(fā)育,而且給家庭和社會帶來了沉重經(jīng)濟負擔。少年兒童肥胖不僅可以延續(xù)到成人期,而且會大大提高成人慢性病的發(fā)病率,而慢性病現(xiàn)已成為威脅居民健康的主要因素。更讓人痛心的是,過去一直認為只有在成人期才有的慢性病,如高血壓、糖尿病、血脂異常等,已經(jīng)開始在肥胖的少年兒童中出現(xiàn),并且比例也越來越高,慢性病低齡化的趨勢越來越突出。
肥胖少年兒童患高血壓的危險是正常體重少年兒童的3-4倍,且他們的血脂已經(jīng)出現(xiàn)異常,成年后患糖尿病和冠心病的風(fēng)險也大大增加。同時,肥胖還會給少年兒童健康帶來心理上的負面影響,導(dǎo)致學(xué)習(xí)能力下降,出現(xiàn)自卑、缺乏自信、抑郁、焦慮等異常心理。
總體而言,我國城市兒童飲食結(jié)構(gòu)中油炸食品、高脂肪肉類、奶油蛋糕、冰激凌、甜飲料等高能食物所占比重不亞于歐美國家,中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進會此前曾發(fā)出警告:如果沒有及時有效的措施,中國的肥胖率將很快趕超歐美,重蹈其覆轍。
當然,我國的學(xué)生營養(yǎng)立法不能照搬發(fā)達國家,畢竟我國有自己的特殊性,營養(yǎng)狀況也較發(fā)達國家更為復(fù)雜。一方面,我們也存在嚴重的兒童營養(yǎng)過剩問題,另一方面,在少數(shù)不發(fā)達地區(qū)依然存在兒童營養(yǎng)不良問題,這使得我國的學(xué)生營養(yǎng)立法工作難度更大。但無論如何,這項工作都應(yīng)盡早開展,通過立法的形式培養(yǎng)少年兒童健康的飲食習(xí)慣,對增強少年兒童體質(zhì)、提高國民健康素質(zhì)、降低國家醫(yī)療支出都將產(chǎn)生極大的促進作用。
■文/王旭峰(營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士、北京一輕高級技術(shù)學(xué)校食品檢驗專業(yè)主任)
本文來自:逍遙右腦記憶 http://m.yy-art.cn/zaojiao/556796.html
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