牛奶中豐富的鈣質(zhì)對導(dǎo)致動脈阻塞的飽和脂肪酸有抑制作用，還可防止血壓升高。
牛奶含有人體必需的20多種氨基酸中的8種。
牛奶中的酪蛋白含有10%的磷，對促進(jìn)大腦發(fā)育起至關(guān)重要的作用。
牛奶中含有鉀，可使動脈血管壁在血奔流高時保持穩(wěn)定，中風(fēng)危險減少50%。
牛奶中的鎂也能起到緩解心臟和神經(jīng)系統(tǒng)疲勞的作用，對人體具有鎮(zhèn)靜安神作用，睡前喝一杯牛奶可促進(jìn)睡眠。
牛奶是驅(qū)鉛的好食物。一方面是牛奶中含有豐富的鈣，而鈣磷比例恰當(dāng)可以降低機(jī)體鉛負(fù)荷。中國食物中一般不缺磷，但鈣相對不足，適當(dāng)補(bǔ)充鈣可以減少鉛吸收。另一方面，牛奶所含的蛋白質(zhì)能與體內(nèi)的鉛結(jié)合成可溶性化合物，可以促進(jìn)鉛的排泄。
牛奶中含有將近5%的乳糖，可促進(jìn)人體對鈣和鐵的吸收，增強(qiáng)腸蠕動，促進(jìn)排泄。
牛奶中的酷氨酸能促進(jìn)快樂激素血清激素生長。
牛奶的脂肪中的共軛亞油酸具有很高的抗癌功效，是一種良好的細(xì)胞抗氧化劑，可以提高細(xì)胞中抗氧化酶的活性，清除危害身體的自由基，從而維持機(jī)體氧化系統(tǒng)和抗氧化系統(tǒng)的平衡，發(fā)揮抗癌作用。
牛奶中的β-酪蛋白，具有較強(qiáng)的抗變異原機(jī)制，可增強(qiáng)免疫體系功能，阻止腫瘤細(xì)胞增長。
牛奶中還有各種維生素，維生素B2，可提高視力。維生素D，可以促進(jìn)鈣的吸收。
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