一、選擇題
1.占肝細胞干重50%以上的有機物是（ ）。
A．水 B．蛋白質 C．脂質 D．核酸
2．組成蛋白質的主要氨基酸約有20種，人們區(qū)別不同種類氨基酸的依據(jù)是（ ）。
A．肽鍵位置的不同 B．所含氨基的多少不同
C．所含羧基的數(shù)目不同 D．Ｒ基團的不同
3．下列結構屬于肽鍵的是（ ）。
4．谷氨酸的R基為-C3H5O2，在一個谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是（ ）。
A．4，4 B．5，4 C．4，5 D．5，5
5．已知20種氨基酸的平均分子量是128，現(xiàn)有一蛋白質分子由兩條多肽鏈組成，共有肽鍵98個，此蛋白質的分子量接近（ ）。
A．12 800 B．12 544 C．11 036 D．12 288
6.一條由10個氨基酸分子經(jīng)脫水縮合而成的肽鏈中含有—NH2和—COOH的最小數(shù)目是（）。
A．11和11 B．10和10 C．9和9 D．1和1
7. 構成運輸載體和淀粉酶所必需的化學元素是（ ）。
A．C、H、O、N B．C、N、O、P
C．H、O、N、P、 D．16種元素
8.胰島素是一種蛋白質分子，它含有兩條多肽鏈，其中A鏈含21個氨基酸，B鏈含30個氨基酸，即共有51個氨基酸，那么胰島素分子中含有的肽鍵數(shù)目是（ ）。
A．51個 B．50個 C．49個 D．1個
9．一個由n條肽鏈組成的蛋白質分子共有m個氨基酸，該蛋白質分子完全水解共需水分子（ ）個。
A．n B．m C.m+n D. m-n
10.蛋白質的結構和性質是相對穩(wěn)定的，但也有很多因素可導致蛋白質變性失活。下列哪些現(xiàn)象屬于蛋白質的變性？（）
①雞蛋清中加入少許食鹽可觀察到白色絮狀沉淀 ②煮熟的雞蛋不能恢復原狀 ③毛發(fā)燃燒發(fā)出焦臭味 ④雞蛋清遇濃硝酸變成黃色 ⑤豆?jié){加熱再加入石膏而成豆腐
A.①②③④⑤ B.①②④⑤ C.②③④⑤ D.①③④⑤
11.有些氨基酸因缺乏合成的中間產物而無法在人體細胞內合成，這類氨基酸稱為必需氨基酸。下列各項中，屬于必需氨基酸的是（ ）。
A.谷氨酸 B.賴氨酸 C.丙氨酸 D.天冬氨酸
12.生物體內的蛋白質結構千差萬別，其原因不可能是（ ）。
A.組成肽鍵的化學元素不同 B.組成蛋白質的氨基酸種類和數(shù)量不同
C.氨基酸排列順序不同 D.蛋白質的空間結構不同
13. 生物界在物質組成上具有高度的一致性，不能通過下列哪一項得到說明？（ ）
A.組成生物體化學元素基本一致 B.構成淀粉的基本單位是相同的
C.構成蛋白質的氨基酸種類基本相同 D.各種生物體的蛋白質種類是相同的
14. 兩個氨基酸縮合成二肽產生一個水分子，這個水分子中的氫來自（ ）。
A.氨基 B.R基 C.氨基和羧基 D.羧基
15. 下面關于蛋白質的說法中，不正確的是（ ）。
A.每種蛋白質都含有C、O、H、N四種元素
B.不同生物體內蛋白質種類是相似的
C.每種蛋白質都含有一條或幾條肽鏈
D.蛋白質空間結構的差異是導致其功能多樣性的重要原因之一
二、非選擇題
16. 下圖是某物質結構示意圖，請根據(jù)圖回答下面的問題。
（1）該物質名稱為 。
（2）該化合物共有 種氨基酸縮合而成，氨基酸縮合后形成的化學鍵是指圖中的 。
（3）該物質水解時需要 個水分子，此過程除了需要水分子外，還需要 的參與。
17.細胞中，糖類、蛋白質、脂肪都可以作為能源物質，但動物若長期嚴重饑餓，需大量分解蛋白質作為能源時，就會危及生命，其原因是有些蛋白質是構成 的重要物質，有些蛋白質又是調節(jié)的重要物質。因此，當?shù)鞍踪|作為重要能源消耗時，就會使 。
18.某物質的結構通式如下面結構所示，請回答下面的問題。
（1）此類物質通稱為 ，它是構成 的基本單位。
（2）生物界中此類物質約有 種， 決定其種類的是通式中的 。若此物質中含有兩個氨基，它們的位置應分別在 。
（3）牛胰島素是由51個此類物質組成的兩條多肽鏈，共有 個肽鍵，兩條肽鏈至少含有 個氨基和 個羧基，可分別表示為 和 。
（4）當它與另一個同類分子結合時的方式稱為 ，形成的化學鍵叫做 ，可表示為 ，反應后的產物是 。
（5）某物質的R基若為—CH2—CO—CH3時，此物質的結構簡式可表示為 。
19.科學家從小麥銹菌中提取了一種多肽分子，稱取該多肽415 g，完全水解得到505 g化合物，設氨基酸的平均摩爾質量是100 g/mol，求該多肽是由幾個氨基酸脫水縮合形成的。氨基酸之間發(fā)生脫水縮合的部位是 。假如該多肽鏈只有9個氨基酸組成，用三種蛋白酶水解得到5段短鏈（N表示氨基酸一個末端，每3個字母表示一種氨基酸）。
Ala-Leu-Asp-Tyr-Val-Leu；
N-Gly-Pro-Leu; N-Gly-Pro-Leu- Ala-Leu；
Asp-Tyr-Val-Leu；Tyr-Val-Leu。
請確定這條多肽鏈的序列： 。
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