1. 目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，我國在洗衣粉中添加的酶最主要的是堿性蛋白酶。具有耐酸堿和表面活性劑的特性。
2. 洗滌原理
(1) 堿性蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解成可溶于水的多肽和氨基酸。衣物上附著的血漬、汗?jié)n、奶漬、醬油漬等污物，都會(huì)在堿性蛋白酶的作用下，結(jié)構(gòu)松弛、膨脹解體，稍加搓洗，污跡就會(huì)從衣物上脫落。
(2) 脂肪酶可以將脂肪水解為甘油和游離的脂肪酸等，這些都比原來的脂肪易溶解，其用于洗滌劑配方中用以去除含脂肪的污漬，如食品中的油漬、人體皮脂以及口紅等。
(3) 淀粉酶能使淀粉迅速分解為麥芽糖、葡萄糖等可溶性成分，因此淀粉酶用于洗滌配方中用以除去含淀粉的污垢，如來自面條、巧克力等的污垢。
(4) 纖維素酶本身不能去除衣物上的污垢，它的作用是使纖維的結(jié)構(gòu)變得蓬松，從而使?jié)B入到纖維深處的塵土和污垢能夠與洗衣粉充分接觸，從而達(dá)到更好的去污效果。堿性纖維素酶可以去除在洗滌和穿著時(shí)由于磨損在棉纖維上所產(chǎn)生的微纖維，從而使棉纖維恢復(fù)原有的光滑狀態(tài)。但過量使用，也能損傷棉、麻等天然纖維織物。
3. 加酶洗衣粉的種類根據(jù)加入洗衣粉中的酶制劑的不同，將加酶洗衣粉分為單一加酶洗衣粉和復(fù)合加酶洗衣粉。
(1) 單一加酶洗衣粉是指只加入一種酶制劑的洗衣粉，又包括蛋白酶洗衣粉、脂肪酶洗衣粉、淀粉酶洗衣粉等。
(2) 復(fù)合加酶洗衣粉是指加入了多種酶制劑的洗衣粉，由于復(fù)合洗衣粉加入的酶制劑種類較多，可以發(fā)揮其獨(dú)特的“協(xié)同效應(yīng)”，因此與單一加酶洗衣粉相比對(duì)各種污漬都有較好的洗滌效果。
4. 影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素：酶制劑的種類、污物的類型、水溫、水量、水質(zhì)、衣物的質(zhì)料和大小、洗衣粉的用量、浸泡時(shí)間、洗滌時(shí)間等。
5. 使用加酶洗衣粉應(yīng)注意
(1) 溫度對(duì)酶制劑影響較大，溫度低，酶的活性受到抑制，不能充分發(fā)揮作用；溫度高，酶變性失活，溫度以40～79℃為好。
(2) 酶制劑有極強(qiáng)的選擇性，應(yīng)根據(jù)不同的污垢選用不同的酶。
(3) 加酶洗衣粉不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存，一般貯存期為半年，超過一年酶的活性顯著下降。
(4) 酶在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿中活性降低以至失活，所以加酶洗衣粉不能與強(qiáng)酸強(qiáng)堿同用。
(5) 蛋白酶、淀粉酶的粉塵有害健康，應(yīng)將其溶解后使用。增白洗衣粉加入了增白劑，對(duì)白色淺色織物有增白作用，增白劑不會(huì)破壞織物上的染料色素，但對(duì)黃斑或其他污漬色素沒有去除作用，有時(shí)反而會(huì)使有色污漬更明顯。
6. 加酶洗衣粉的優(yōu)點(diǎn)洗滌效果好，對(duì)人體無毒副作用，不污染環(huán)境；但受溫度和酸堿度的影響，具有專一性。
【典題演示1】（2010?蘇北四市二模）下列屬于酶應(yīng)用中面臨的實(shí)際問題的是（）
A. 酶對(duì)有機(jī)溶劑不敏感，但對(duì)高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿非常敏感
B. 加酶洗衣粉因?yàn)轭~外添加了酶制劑，比普通洗衣粉更易污染環(huán)境
C. 固定化酶可以反復(fù)利用，但在固定時(shí)可能會(huì)造成酶的損傷而影響活性
D. 酶的催化功能很強(qiáng)，但需給以適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)物質(zhì)才能較長(zhǎng)時(shí)間維持其作用
【變式訓(xùn)練1】加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，常用的酶制劑一般不包括（）
A. 堿性脂肪酶B． 酸性蛋白酶C． 淀粉酶D． 纖維素酶
【變式訓(xùn)練2】下列關(guān)于加酶洗衣粉的說法不正確的是()
A. 直接將酶制劑添加到洗衣粉中制成加酶洗衣粉
B. 加酶洗衣粉效果的好壞受很多因素影響
C. 加酶洗衣粉中目前常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶
D. 加酶洗衣粉相對(duì)普通洗衣粉來說有利于環(huán)保
【變式訓(xùn)練3】清洗有血漬、奶漬的衣服時(shí)，最好選用（）
A. 蛋白酶洗衣粉
B. 普通洗衣粉
C. 纖維素酶洗衣粉
D. 脂肪酶洗衣粉
二探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對(duì)衣物污漬的洗滌效果
1. 實(shí)驗(yàn)變量：本實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)變量為洗衣粉，設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)遵循單一變量原則，對(duì)照性原則(本實(shí)驗(yàn)為相互對(duì)照)，有效地控制其他變量，如水的用量（影響洗衣粉的濃度)：水溫、污染物的量，所用實(shí)驗(yàn)用布的質(zhì)地大小、兩種洗衣粉的用量及洗滌時(shí)間等。
2. 實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備(1) 帶有污染物的實(shí)驗(yàn)用布的制取：稱取一定量的污染物制成的溶液，取等量污染物滴加在相同大小、質(zhì)地的新布上。(2) 稱取等量的洗衣粉：用天平準(zhǔn)確稱取等量普通洗衣粉和加酶洗衣粉。
3. 實(shí)驗(yàn)過程(1) 取大燒杯兩只，用量筒量取等量水放入其中。
(2) 將制好的污染布?jí)K和洗衣粉(一組為污染布?jí)K與普通洗衣粉，一組為污染布?jí)K與加酶洗衣粉)分別放入兩只燒杯中。
(3) 用玻璃棒同時(shí)充分?jǐn)嚢�。一段時(shí)間后攪拌可重復(fù)進(jìn)行。
(4) 相同的時(shí)間后觀測(cè)洗滌效果。
4. 結(jié)果分析與注意事項(xiàng)
(1) 加酶洗衣粉有很多種，注意實(shí)驗(yàn)用的加酶洗衣粉的說明，是單一加酶洗衣粉，還是復(fù)合加酶洗衣粉。
(2) 所滴加的污染物種類與實(shí)驗(yàn)結(jié)果有著密切的關(guān)系。
(3) 洗滌材料可選用純棉制品。(4) 攪拌力度要盡可能保持一致，時(shí)間相等。
【典題演示2】某同學(xué)在探究加酶洗衣粉與普通洗衣粉對(duì)衣物污染的洗滌效果時(shí)，用洗衣機(jī)進(jìn)行洗滌時(shí)，下列哪項(xiàng)條件是必須的（）
① 同一品牌同一型號(hào)的洗衣機(jī)
② 衣物的大小、質(zhì)地、污染程度等相同
③ 洗滌時(shí)間相等
④ 水溫相同，但水量可以不等
⑤ 轉(zhuǎn)速(洗滌強(qiáng)度)相同
A. ①②③④B． ②③④⑤C． ①②③⑤D． ①③④⑤
【變式訓(xùn)練4】（2010?鹽城三模）某學(xué)生為研究加酶洗衣粉的洗滌效果，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)。下列實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)及其分析，不正確的是（）
① 制備不同洗衣粉含量的洗滌液
② 按下表設(shè)置試驗(yàn)組
③ 每只燒杯加入等量的洗滌液、相同的污染布料，并設(shè)置相同且適宜的濃度
④ 以污染布料洗凈所用的時(shí)間為實(shí)驗(yàn)結(jié)果
A. 當(dāng)洗衣粉含量為任一固定值時(shí)，都能發(fā)現(xiàn)酶的最適pH的估計(jì)值
B. 當(dāng)pH為任一固定值時(shí)，都能證明酶影響反應(yīng)速率
C. 無論洗衣粉含量為何值，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果作出的曲線圖形近似“V”字形
D. 此實(shí)驗(yàn)涉及2個(gè)自變量，1個(gè)因變量
【變式訓(xùn)練5】普通洗衣粉與加酶洗衣粉的區(qū)別正確的是（）
A. 普通洗衣粉中含磷，會(huì)污染環(huán)境B. 表面活性劑只存在于普通洗衣粉中，會(huì)產(chǎn)生泡沫，可以將油脂分子分散開C. 水軟化劑只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢D. 加酶洗衣粉是將酶直接添加到洗衣粉中
【變式訓(xùn)練6】關(guān)于使用加酶洗衣粉的好處，不正確的是()
A. 可有效去除衣服上的油漬、汗?jié)n、血漬
B. 使用加酶洗衣粉可減少對(duì)環(huán)境的污染
C. 各種加酶洗衣粉的酶制劑對(duì)人體皮膚都沒有傷害作用
D. 水溫過低時(shí)不宜使用加酶洗衣粉
三探究加酶洗衣粉使用時(shí)的最適溫度
1. 本實(shí)驗(yàn)通過探究加酶洗衣粉在不同溫度下的洗滌效果，即實(shí)驗(yàn)變量溫度對(duì)反應(yīng)變量洗滌效果的影響，使我們對(duì)因變量、實(shí)驗(yàn)變量、控制變量的概念以及它們之間的關(guān)系有一個(gè)更深刻的了解。觀察對(duì)比不同的實(shí)驗(yàn)變量(不同的溫度)對(duì)特定反應(yīng)(洗滌效果)的影響(因變量)，并進(jìn)行科學(xué)的分析，確定出實(shí)驗(yàn)用加酶洗衣粉使用時(shí)的最適溫度，從而解決生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)中的一個(gè)問題。
2. 整個(gè)實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備工作同“探究(1) ”，制取同樣的污染布，稱取等量的同一種洗衣粉，分幾個(gè)溫度不同的實(shí)驗(yàn)組。溫度梯度可設(shè)為20℃、25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃，若測(cè)出在40℃時(shí)洗滌效果較好，可設(shè)置更細(xì)的實(shí)驗(yàn)組如35℃、36℃、37℃、38℃、39℃、40℃、41℃、42℃、43℃、44℃、45℃，直至測(cè)出具體的最適溫度。
【典題演示3】一同學(xué)擬探究溫度對(duì)某洗衣粉洗滌效果的影響，下列有關(guān)研究思路合理的是()
A. 選擇5℃、15℃、25℃、35℃水溫進(jìn)行實(shí)驗(yàn)
B． 選擇污染程度一致的衣物比布料好
C. 用手洗比全自動(dòng)洗衣機(jī)洗更利于變量控制
D． 實(shí)驗(yàn)用水量越多效果越好
【變式訓(xùn)練7】某興趣小組準(zhǔn)備開展“不同種類的加酶洗衣粉對(duì)同一污物的洗滌效果”的探究活動(dòng)。下列說法中，你認(rèn)為不正確的是()A. 該實(shí)驗(yàn)的原理是酶的專一性
B． 自變量是不同種類的加酶洗衣粉
C. 水質(zhì)、水量、pH均可看作無關(guān)變量
D． 洗滌過程中水溫只要保持相同即可
【變式訓(xùn)練8】下列是“探究某種加酶洗衣粉使用的最適溫度”的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，最合理的是（）
A. 加酶洗衣粉在30℃的水中洗滌效果沒有45℃的好，說明45℃為最適溫度
B. 在不同溫度的水中，加入相同的污物及不等量洗衣粉，看哪種效果好
C. 取一系列不同溫度、其他條件相同的水，加入等量相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一個(gè)溫度下洗衣粉的洗滌效果最好
D. 將加酶洗衣粉與普通洗衣粉分別加入37℃的水中洗滌同樣的污物，發(fā)現(xiàn)加酶洗衣粉效果好，說明加酶洗衣粉的最適溫度為37℃
【變式訓(xùn)練9】（2010?蘇北四市三模）（多選）下列關(guān)于造成相關(guān)實(shí)驗(yàn)失敗的原因分析中，正確的是()
A. 制作腐乳的鹵湯時(shí)，料酒加的量較多，易造成豆腐腐敗變質(zhì)
B. 制作果酒時(shí)，先除去葡萄的枝梗再進(jìn)行沖洗，可能造成葡萄霉?fàn)�
C. 制作果醋時(shí)，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗
D. 用加酶洗衣粉洗滌污漬時(shí)，浸泡時(shí)間不足，造成洗滌效果差
四探討不同種類的加酶洗衣粉對(duì)同一污物和不同污物洗滌效果
1. 實(shí)驗(yàn)原理：加酶洗衣粉的酶制劑有多種，包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶等。加入不同的酶制劑，會(huì)制成用于不同污漬洗滌的加酶洗衣粉。復(fù)合酶洗衣粉加入的酶制劑種類較多，對(duì)各種污漬都有較好的洗滌效果。
2. 變量控制：實(shí)驗(yàn)要遵循單一變量原則。教材中該同學(xué)設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)洗衣粉種類不一樣，污漬不一樣，含有兩個(gè)實(shí)驗(yàn)變量，不符合實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的一般原則。
3. 實(shí)驗(yàn)操作程序
步驟燒杯編號(hào)
ⅠⅡⅢ
注入自來水500 mL500 mL500 mL
加入物質(zhì)(等量)奶漬布奶漬布奶漬布
控制水溫37℃37℃37℃
加入洗衣粉(等量)蛋白酶洗衣粉復(fù)合酶洗衣粉脂肪酶洗衣粉
用玻璃棒攪拌5 min3 min0 min
觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
4．使用加酶洗衣粉時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)：
（1） 堿性蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解，因此，蛋白質(zhì)類纖維（羊毛、蠶絲等）織物就不能用加酶洗衣粉來洗滌，以免使纖維受到破壞；
（2） 使用加酶洗衣粉時(shí)，必須注意洗滌用水的溫度，堿性蛋白酶在35～50 ℃時(shí)活性最強(qiáng)，在低溫下或70 ℃以上就會(huì)失效；
（3） 加酶洗衣粉也不宜長(zhǎng)期存放，存放時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致酶活力損失；
（4） 加酶洗衣粉不宜與三聚磷酸鹽共存，否則酶的活性將會(huì)喪失；
（5） 添加了堿性蛋白酶的洗衣粉可以分解人體皮膚表面蛋白質(zhì)，而使人患過敏性皮炎、濕疹等，因此，應(yīng)避免與這類洗衣粉長(zhǎng)時(shí)間地接觸�！镜漕}演示4】探討不同種類的加酶洗衣粉對(duì)同一污物和不同污物洗滌效果。根據(jù)提供的材料設(shè)計(jì)相關(guān)實(shí)驗(yàn)，回答有關(guān)問題：
材料用具： 添加了復(fù)合酶的洗衣粉、普通洗衣粉，大小相同的白棉布數(shù)塊，植物油、牛奶，足量自來水，1 000 mL的燒杯、玻璃棒、溫度計(jì)等。
(1) 本實(shí)驗(yàn)中要確定的變量是 ，水溫通常應(yīng)采用當(dāng)?shù)?。
(2) 本實(shí)驗(yàn)中你判斷洗滌效果的方法和標(biāo)準(zhǔn)是 。
(3) 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案： 。
(4) 結(jié)果、結(jié)論預(yù)測(cè)： 。
【變式訓(xùn)練10】（2009?江蘇卷）酶解法制備原生質(zhì)體的原理是利用酶溶液對(duì)細(xì)胞壁成分的降解作用。蝸牛酶液從蝸牛(以植物為食)消化腺中提��；果膠酶、纖維素酶從微生物中提取。為了研究不同酶液的酶解效果，某實(shí)驗(yàn)小組取無菌煙草幼葉，切成相同大小的小片，等量放入6支試管中，試劑用量和實(shí)驗(yàn)結(jié)果列于下表。請(qǐng)回答有關(guān)問題：
試管
編號(hào)項(xiàng)目ⅠⅡⅢⅣⅤⅥ
蒸餾水(mL)201111
緩沖液(mL)0210.50.50.5
果膠酶液(mL)0000.500
蝸牛酶液(mL)00000.50
纖維素酶液(mL)000000.5
實(shí)驗(yàn)結(jié)果(綠色深淺程度)
-
-
-
+++
++++
++
注：“+”越多表示綠色越深，“-”表示顏色無顯著變化。
(1) 實(shí)驗(yàn)過程中，需要輕搖試管，其目的是 ，使原生質(zhì)體從葉小片中游離出來，以便觀察懸浮液綠色的深淺。
(2) 從綠色的深淺可推測(cè)：蝸牛酶液酶解效果最好，原因是蝸牛酶液含有 等多種酶。該實(shí)驗(yàn)中是空白對(duì)照組，其設(shè)置意義是 。
(3) 用網(wǎng)篩過濾原生質(zhì)體到離心管內(nèi)，離心后收集沉淀物，并用 洗滌。
(4) 原生質(zhì)體是否符合要求還需進(jìn)行檢驗(yàn)，其檢驗(yàn)的方法是 。
教師總結(jié)
1. 酶的專一性和高效性是要點(diǎn)，記住影響酶活性的外界因素，低溫降低酶的活性，高溫和過酸、過堿都使酶失活。
2. 加酶洗衣粉：加入的酶是基因工程產(chǎn)物，能夠有效解決表面活性劑、有機(jī)溶劑等對(duì)酶活性的影響。我國在洗衣粉中添加的酶最主要的是堿性蛋白酶。這種酶能耐堿性條件，而且耐貯存，對(duì)皮膚、衣物沒有刺激和損傷作用。
3. 加酶洗衣粉減少了表面活性劑和三聚磷酸鈉的使用量，減少了對(duì)環(huán)境的污染。
學(xué)習(xí)感悟
本文來自：逍遙右腦記憶 http://m.yy-art.cn/gaosan/67949.html
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