生物學(xué)是一門研究生命現(xiàn)象和生命活動(dòng)規(guī)律的學(xué)科。以下是生物網(wǎng)為大家整理的高二生物下冊(cè)第一單元測(cè)試題，希望可以解決您所遇到的相關(guān)問題，加油，生物網(wǎng)一直陪伴您。
1.(2010北京理綜，1)在家庭中用鮮葡萄制作果酒時(shí)，正確的操作是()
A.讓發(fā)酵裝置接受光照 B.給發(fā)酵裝置適時(shí)排氣
C.向發(fā)酵裝置通入空氣 D.將發(fā)酵裝置放在45℃處
2.下列關(guān)于腐乳制作過程的說法，正確的是()
A.制作腐乳時(shí)只有毛霉發(fā)揮作用
B.豆腐的表面長(zhǎng)出青色物質(zhì)則標(biāo)志著腐乳制作完成
C.在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與
D.制作腐乳時(shí)加鹽是為了促進(jìn)毛霉的生長(zhǎng)
3.下列關(guān)于病毒、醋酸菌、毛霉的敘述，不正確的是()
A.病毒與后兩者比較，沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，遺傳物質(zhì)可能是DNA或是RNA
B.醋酸菌是好氧菌，可以將葡萄糖分解成醋酸，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中沒有核膜和核仁
C.在腐乳制作過程中，毛霉能產(chǎn)生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白質(zhì)為肽和氨基酸
D.三者在培養(yǎng)過程中，只要培養(yǎng)基中有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽，都能正常生長(zhǎng)繁殖
4.(2010江蘇生物，7)下圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化過程，下列敘述正確的是()
A.過程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件下
B.過程①和③都發(fā)生在酵母細(xì)胞的線粒體中
C.過程③和④都需要氧氣的參與
D.過程①～④所需的最適溫度基本相同
5.(廣州一模，6)以下關(guān)于生物技術(shù)的說法不正確的是()
A.需借助胚胎移植技術(shù)才能獲得克隆牛
B.單倍體育種過程涉及脫分化和再分化
C.用自身干細(xì)胞培育的器官，移植后一般不會(huì)產(chǎn)生免疫排斥反應(yīng)
D.果酒與果醋的制作過程需要保持缺氧狀態(tài)
6.(2010廣東理綜，25)小李嘗試制作果酒，他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進(jìn)行試驗(yàn)(見圖)，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵p選）()
A.加入適量的酵母菌
B.一直打開閥b通氣
C.一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘
D.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進(jìn)行實(shí)驗(yàn)
7.下面是有關(guān)食醋和泡菜制作的實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)回答：
(1)食醋可用大米為原料經(jīng)三步發(fā)酵來制作：
第一步：大米經(jīng)蒸熟、冷卻后加入淀粉酶，將原料中的淀粉分解成(填中間產(chǎn)物)，然后進(jìn)一步分解成葡萄糖，這一過程可用(填淀粉指示劑)來檢測(cè)，因?yàn)樵撛噭┯龅矸鄢仕{(lán)色，遇上述中間產(chǎn)物呈紅色。
第二步：用菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇，這一發(fā)酵過程中，玻璃發(fā)酵瓶不應(yīng)完全密閉的主要原因是。
第三步：用菌將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸，這一過程氧氣。
(2)泡菜發(fā)酵過程中，會(huì)產(chǎn)生多種酸，其中主要是，還有少量的亞硝酸。對(duì)亞硝酸鹽的定量測(cè)定可以用法，因?yàn)閬喯跛猁}與對(duì)氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N1萘基乙二胺偶聯(lián)成色化合物。進(jìn)行樣品測(cè)定時(shí)，還要取等量水進(jìn)行同樣的測(cè)定，目的是。
8.(廣東肇慶一模，29)某生物興趣小組為了探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化，按如下左圖裝置進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，并使用如右圖所示的血球計(jì)數(shù)板對(duì)培養(yǎng)液中的酵母菌進(jìn)行計(jì)數(shù)。請(qǐng)分析回答：
(1)排氣口的膠管設(shè)計(jì)成長(zhǎng)而彎曲的目的是。
(2)實(shí)驗(yàn)的最初階段，由于、、，酵母菌的種群數(shù)量呈J型增長(zhǎng)。
(3)在上圖所示的計(jì)數(shù)室中，如果一個(gè)小方格內(nèi)酵母菌過多，難以數(shù)清，應(yīng)當(dāng)采取的措施是 。
(4)本實(shí)驗(yàn)沒有另設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，原因是 。為提高實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性，實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)進(jìn)行。
(5)請(qǐng)你設(shè)計(jì)表格記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。
9.生物技術(shù)的廣泛應(yīng)用給社會(huì)帶來了較大的經(jīng)濟(jì)效益，受到了社會(huì)的廣泛重視。請(qǐng)回答下列有關(guān)問題：
(1)制作泡菜時(shí)需要測(cè)定亞硝酸鹽的含量，其方法是。亞硝酸鹽在特定的條件下會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)�，引起生物致癌。引起�?xì)胞癌變的原因是環(huán)境中的致癌因子使細(xì)胞中的 發(fā)生。
(2)1993年，美國(guó)科學(xué)家K.B.Mullis因發(fā)明了PCR技術(shù)而獲得了諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。PCR技術(shù)和生物體內(nèi)DNA的復(fù)制都必需的條件包括、模板DNA、能量、游離的脫氧核苷酸和;在生物體內(nèi)DNA復(fù)制所必需的，而在PCR技術(shù)中不需要的成分是 。
(3)為獲得一種能高效降解農(nóng)藥的細(xì)菌(目的菌)，向培養(yǎng)基中加入某種化合物，將初步篩選得到的目的菌轉(zhuǎn)到固體培養(yǎng)基中，常采用的接種方法是 實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，使用過的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行處理后再倒掉，這樣做是為了 。
10.低度的果酒、果醋具有一定的保健養(yǎng)生功能。下圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時(shí)使用的裝置。同學(xué)甲用A(帶蓋的瓶子)裝置制葡萄糖，在瓶中加入適量葡萄汁，發(fā)酵溫度控制在18～25℃，每隔12h左右將瓶蓋擰松一次(注意不是打開瓶蓋)，之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，溫度控制在30～35℃，進(jìn)行制果醋的發(fā)酵。同學(xué)乙用B裝置，溫度控制與甲相同，不同的是制果酒階段充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾住，并且每隔12h左右松一松夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時(shí)向充氣口充氣。經(jīng)過20天左右，兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作。據(jù)此回答有關(guān)問題：
(1)酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者 。從制酒和制醋兩階段對(duì)裝置的處理方式判斷，酵母菌和醋酸桿菌的異化作用類型依次是。
(2)同學(xué)甲在制酒階段，每隔12h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開，這樣做的目的是。用反應(yīng)式表示出制酒過程剛開始時(shí)發(fā)生的主要化學(xué)變化：
。
(3)B裝置中排氣口要通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是。
(4)制葡萄酒時(shí)要將溫度控制在18～25℃，而制葡萄醋時(shí)要將溫度控制在30～35℃，原因是。葡萄汁為酵母菌、醋酸桿菌等微生物的生長(zhǎng)提供的營(yíng)養(yǎng)成分是。
(5)制作過程中一般不需要額外添加酵母菌和醋酸桿菌即可完成。為了提高果酒品質(zhì)也可在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌。利用培養(yǎng)基可分離獲得較為純凈的酵母菌菌種，如在培養(yǎng)基中加入可以從細(xì)菌和酵母菌的混合液中分離出酵母菌。
(6)為提高水果的出汁率，使果汁變得澄清，在果汁生產(chǎn)中常用到 。
答案及解析
1.答案：B
解析：本題主要考查果酒制作的相關(guān)知識(shí)。A項(xiàng)，制作果酒所使用的菌種是酵母菌，酵母菌的生長(zhǎng)與光照無直接聯(lián)系;B項(xiàng)，在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生CO2，因而要給發(fā)酵裝置適時(shí)排氣;C項(xiàng)，酵母菌發(fā)酵是在無氧條件下進(jìn)行的，因而不能向裝置中通入空氣;D項(xiàng)，酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18～25℃。
2.答案：C
解析：腐乳的制作是多種微生物共同作用的結(jié)果。豆腐的表面長(zhǎng)出青色物質(zhì)僅是制作腐乳的第一步，還需要加鹽腌制、配制鹵湯等。加鹽一方面有利于析出水分，另一方面可以抑制微生物的生長(zhǎng)。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成肽和氨基酸。
3.答案：D
解析：病毒是胞內(nèi)寄生的，不能用普通的培養(yǎng)基培養(yǎng)。
4.答案：C
解析：生產(chǎn)果酒的菌種是酵母菌，屬于兼性厭氧型真核單細(xì)胞生物;生產(chǎn)果醋的菌種是醋酸菌，屬于好氧型原核生物。圖中過程①不在線粒體內(nèi)進(jìn)行，且與氧氣存在與否無關(guān)，故A、B不正確;酵母菌發(fā)酵的最適溫度為20℃左右，醋酸菌發(fā)酵的最適溫度為30～35℃，故D不正確;而③、④過程都需要氧氣參與。
5.答案：D
解析：醋酸菌是好氧菌，在果醋的制作過程中需要向充氣口適時(shí)通入無菌空氣。
6.答案：AC
解析：本題主要考查果酒制作的相關(guān)知識(shí)。A項(xiàng)，果酒制作所需的菌種是酵母菌，因而需要在發(fā)酵裝置中加入適量的酵母菌;B項(xiàng)，果酒制作利用酵母菌的無氧呼吸，因而不能一直打開閥b通氣;C項(xiàng)，閥a連的通氣管深入葡萄汁內(nèi)，不能打開，以免影響酵母菌的無氧呼吸及避免雜菌污染，閥b連的通氣管偶爾打開的原因是排出酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的CO2;D項(xiàng)，酒精發(fā)酵的溫度一般控制在18～25℃，不能放到4℃的冰箱中。
7.答案：
(1)第一步：糊精碘液
第二步：酵母發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量CO2，使瓶?jī)?nèi)壓力升高而可能引起爆裂
第三步：醋酸桿需要消耗
(2)乳酸(或有機(jī)酸)比色紫紅作為對(duì)照
解析：
(1)大米經(jīng)蒸熟、冷卻后加入淀粉酶(淀粉酶必須冷卻后加入，因?yàn)槊傅拇呋钚允軠囟鹊挠绊?，大米的主要成分是淀粉，在淀粉酶催化作用下，分解成糊精(主要含麥芽糖等)，這一過程可用碘液來檢測(cè)反應(yīng)的情況。酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇的過程中產(chǎn)生CO2，隨反應(yīng)的進(jìn)行發(fā)酵瓶中CO2逐漸增多，瓶?jī)?nèi)壓力升高，可能引起破裂，所以不要完全密閉。醋酸桿菌是好氧型細(xì)菌，在將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸的過程中消耗氧氣。
(2)泡菜發(fā)酵過程離不開乳酸菌，其產(chǎn)生的酸主要是乳酸和少量的亞硝酸，亞硝酸鹽總量達(dá)到0.3～0.5 g時(shí)就會(huì)引起人中毒，必須對(duì)泡菜中亞硝酸鹽的含量進(jìn)行測(cè)定，其測(cè)定方法可用比色法。
8.答案：
(1)防止空氣中的雜菌污染
(2)溫度等條件適宜，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充足，沒有敵害和競(jìng)爭(zhēng)
(3)使酵母菌分布均勻，增加稀釋倍數(shù)。
(4)該實(shí)驗(yàn)時(shí)間上形成前后自身對(duì)照 重復(fù)實(shí)驗(yàn)(取樣)
9.答案：
(1)比色法亞硝胺原癌基因和抑癌基因突變
(2)DNA聚合酶引物解旋酶
(3)平板劃線法防止造成環(huán)境污染
10.答案：
(1)沒有由核膜包圍的細(xì)胞核兼性厭氧型、需氧型
(2)制酒階段的后期，酵母菌無氧呼吸會(huì)產(chǎn)生大量氣體，如不及時(shí)放出會(huì)把瓶子或瓶蓋脹破，不打開瓶蓋是防止氧氣和有害雜菌進(jìn)入
(3)防止污染
(4)18～25℃是酵母菌生長(zhǎng)和發(fā)酵的合適溫度，30～35℃是醋酸桿菌生長(zhǎng)和發(fā)酵的合適溫度。
碳源、氮源、水、無機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子
(5)選擇青霉素(抗生素)
(6)果膠酶
最后，希望小編整理的高二生物下冊(cè)第一單元測(cè)試題對(duì)您有所幫助，祝同學(xué)們學(xué)習(xí)進(jìn)步。
本文來自：逍遙右腦記憶 http://m.yy-art.cn/gaoer/866433.html
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