生物學(xué)科屬于自然學(xué)科，與我們的生活實際息息相關(guān)，小編準備了高二年級下冊生物第一單元同步練習，具體請看以下內(nèi)容。
一、果酒和果醋的制作原理
1.果酒制作的原理
(1)酵母菌
①類型：________________，具有成形的細胞核。
②繁殖方式：出芽生殖和孢子生殖。溫度低時形成孢子，進入休眠狀態(tài);溫度適宜時，進行____________，繁殖速度快。
③代謝類型：異養(yǎng)兼性厭氧微生物。
(2)制作原理
①在有氧條件下，酵母菌進行____________，大量________，反應(yīng)式為：C6H12O6+6O2—6CO2+6H2O
②在無氧條件下，酵母菌進行________________，反應(yīng)式為：
C6H12O6—2C2H5OH+2CO2
(3)影響酒精發(fā)酵的環(huán)境條件有________________。
①發(fā)酵溫度控制在________℃范圍內(nèi)。
②在____________的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制。酵母菌生長的最適pH為________________。
2.果醋制作的原理
(1)醋酸菌：又名醋酸桿菌。
①類型：________________。
②繁殖方式：________。
③代謝類型：____________。
(2)果醋制作的原理
①在氧氣充足時，能分別把________________兩種反應(yīng)物轉(zhuǎn)化為________。
②當缺少________時可將乙醇轉(zhuǎn)變成乙醛，并進一步轉(zhuǎn)變成醋酸。
反應(yīng)式：C2H5OH+O2—CH3COOH+H2O
(3)影響醋酸菌發(fā)酵的條件
①醋酸菌最適生長溫度為________。
②醋酸菌屬于需氧型微生物，發(fā)酵過程中需要________________。
③最適pH為________。
二、果酒與果醋制作的操作流程
1.實驗流程
2.實驗裝置
①充氣口：在果醋發(fā)酵時連接充氣泵，輸入氧氣。因為酵母菌產(chǎn)生酒精時是厭氧的，所以充氣口設(shè)開關(guān)。
②排氣口：排出果酒發(fā)酵時產(chǎn)生的二氧化碳。
③排氣口和一個長而彎曲的膠管連接：防止空氣中的雜菌進入。
④出料口：取樣檢查和放出發(fā)酵液。
⑤使用方法：在進行果酒發(fā)酵時要關(guān)閉充氣口;在進行果醋發(fā)酵時，充氣口要連續(xù)充入氧氣。
3.實驗操作
(1)①材料的選擇與處理：選擇________的葡萄，榨汁前要先________，再除________。
②滅菌：a.榨汁機要清洗干凈，并晾干。
b.發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用________________消毒。
c.裝入葡萄汁后，封閉充氣口。
③榨汁
將葡萄放入榨汁機中榨取葡萄汁，避免將果核壓破;若葡萄未充分成熟，葡萄汁內(nèi)可加糖。
④發(fā)酵
a.裝置：將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶，留大約________的空間。
b.制葡萄酒：________充氣口;溫度應(yīng)控制在________;時間控制在10～12 d左右。
c.制葡萄醋：溫度應(yīng)控制在________;時間控制在7～8 d左右;適時通過充氣口充入________________。
4.結(jié)果分析與評價
(1)實驗現(xiàn)象
發(fā)酵
酒精發(fā)酵
醋酸發(fā)酵
氣味和味道
酒香味
食醋味
氣泡和泡沫
有泡沫
無泡沫
發(fā)酵液顏色
混濁
混濁，液面形成白色菌膜
(2)檢驗果酒的制作是否成功①檢驗方法：發(fā)酵是否有酒精產(chǎn)生，可用______________溶液來檢驗。
②檢驗原理：酸性條件下，重鉻酸鉀和酒精反應(yīng)呈現(xiàn)________。
③檢驗步驟：先在試管中加入________2 mL，再滴入物質(zhì)的量濃度為3 mol/L的________________3滴，振蕩均勻，最后滴加常溫下飽和的____________溶液3滴，振蕩試管，觀察______________。
(3)檢驗果醋的制作是否成功
可通過________________進行初步鑒定，再通過檢測和比較醋酸發(fā)酵前后的________做進一步的鑒定。高中是人生中的關(guān)鍵階段，大家一定要好好把握高中，編輯老師為大家整理的高二年級下冊生物第一單元同步練習，希望大家喜歡。
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