人體的剩余部分由其他有機物和無機物組成，其中大部分是礦物質(zhì)。碳、氫、氧=氮和鈣（1.5%）加在一起，總共占人體的97.5%。其余的2.5%包括40多種元素。如磷、硫、鉀、鈉、氯、鎂、鐵、鋅、氟、銣、鍶、銅、碘等。其中前六種占體重的1%-0.5%。從第七種以后，在人體里的含量分別只占0.1%以下，被稱為人體里的微量元素。
一般都認為，人體必須的微量元素由9種：鐵、氟、鋅、銅、鉻、錳、碘、鉬、鈷。
人體里必須的微量元素，對生命的正常新陳代謝是重要的，缺了不可，多了也會出現(xiàn)病態(tài)。所以，人體的元素組成和環(huán)境有密切的關(guān)系。注意攝入食物的元素組成，消除環(huán)境污染。
此外，還有許多種元素是污染元素，如鉛、汞、鎘、鐳等，是隨著工業(yè)化進程而滲入人體的。這些元素的量必須嚴格控制在一定水平范圍內(nèi)。
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