1個水分子(H2O)由兩個氫原子和1個氧原子構(gòu)成。水是人體內(nèi)含量最多的成分,只要失掉15％的水，生命就有危險。在我們經(jīng)由口所攝取的飲食上，沒有哪種具有比水更重要的作用。沒有食物，我們可以存活2至3周，而沒有水，我們幾天后就會死于脫水。人在孤立無助的困境中，只要有水，生命就會維持較長時間；生病時若無法進食，需要補充的首先是水。
口干是身體發(fā)出的需水信號，我們常常在此時才喝水。事實上，這時我們的身體已脫水了。這種口干才喝水的不良習(xí)慣，導(dǎo)致我們的身體經(jīng)常性脫水，隨之危害健康。概括起來講，水的生理作用主要有：消化食物，以體液來溶解營養(yǎng)物質(zhì)，傳送養(yǎng)分到各個組織，擔(dān)負吸收和搬運的任務(wù)；排泄人體新陳代謝產(chǎn)生的廢物；保持細胞形態(tài)，提高代謝作用；調(diào)節(jié)體液粘度，改善體液組織的循環(huán)；調(diào)節(jié)人體體溫，保持皮膚濕潤與彈性。因此，最好的辦法是平時注意適時適當(dāng)?shù)匮a充水分，避免發(fā)生脫水。否則，身體經(jīng)常性地、持續(xù)地缺乏水分，新陳代謝就無法順利進行，身體的功能也會逐漸衰退。
醫(yī)學(xué)專家綜合人體的需要，認為人一天平均攝取2．5升水是適當(dāng)?shù)�。人體所需的水分，首先從飲水獲得，其次才從食物中獲得。當(dāng)攝入充足的水后，血液、淋巴液的循環(huán)才會呈現(xiàn)良好狀態(tài)。這樣，既可保證供給身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，又能夠溶解廢物，并消除毒素，進而增進內(nèi)臟功能，皮膚也會滋潤、光滑。這對年輕人和小孩的健康是必需的，對老年人尤為重要。
水是常常被人們忽視的卻又是人體所需的最基本的養(yǎng)分，代表了生命、健康、青春和活力。既然如此，我們就應(yīng)養(yǎng)成每天攝取適量水的習(xí)慣，避免脫水。
二．喝什么水真的那么重要嗎？
人體中75％是水，人體中水的總量約為40升，我們體內(nèi)血液的78％都是水，但是，我們的心臟卻能過濾出它的4.5倍即180升的血液。 又比如，世界衛(wèi)生組織（WHO）統(tǒng)計，全球80％的疾病以及1/3以上的死亡直接來源于不清潔的飲用水。因為水污染，全世界每年有5000萬兒童死亡，3500萬人患心血管病，3000萬人死于肝癌，胃癌，9000萬人患肝炎，7000萬人患膽結(jié)石，腎結(jié)石。因此，水質(zhì)決定著人的體質(zhì) 再比如，我國有523條河流，目前有436條已經(jīng)嚴重污染，水中的有機化學(xué)污染物已達2221種，有毒藻類1441種。北京每年有10億立方米的工業(yè)廢水和生活污水難以處理，“北京兩水盆”之一的官廳水庫早在1997年就因上游大量污水的排入而被迫退出飲用水供水系統(tǒng)，北京水系的污染比缺水更嚴重。有關(guān)專家一致結(jié)論：終端凈化，把飲用水和使用水分開。不要把自己的身體當(dāng)成過濾器。
以上我們講過，人類80％的疾病與飲水不潔有關(guān)。在自來水中，已發(fā)現(xiàn)765種有機污染物，有20 種被確認為致癌物，23 種為可疑致癌物，18 種為促癌物，56 種為誘變物。主要致癌物有：石棉、三氯甲烷、苯、氯乙烯、四氯化碳、二氯甲烷、甲醚、氰化物、多種農(nóng)藥及重金屬砷、鉻、鎳和汞等。不合格的飲用水一是造成介水傳播疾病，它可在短時間內(nèi)呈區(qū)域性、人群性爆發(fā)流行；二是造成對人體健康長久的慢性損害。如飲用水中含有氧化物、氯化物、汞及鉛等重金屬化合物可影響腎臟和中樞神經(jīng)，并可致癌；鈣鎂氧化物、氧化鋅、氧化鋁、三氧化二砷、膠質(zhì)可影響肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)，可致結(jié)石，并致癌；硫酸鋁和有機磷農(nóng)藥亦可影響肝臟、腎臟及神經(jīng)系統(tǒng)；氧化鐵超標(biāo)還可引起尿毒癥及代謝失調(diào)；微量元素氟超標(biāo)會引起氟中毒，是一種全身性慢性疾病，可破壞兒童牙齒，并使成人骨骼增生，彎腰駝背。
水是地球上的萬物生命之源，是人類賴以生存的基本物質(zhì)。地球上97.2％是海水，2％是淡水，而可以利用的淡水資源不足淡水總量的1％。就是這1％可以利用的淡水也在日益受到污染和破壞。其污染的來源不僅是早期的物理污染和生物污染，還有更嚴重的現(xiàn)代化學(xué)污染。在我國，地下水污染嚴重，三氯和硬度指標(biāo)在逐年加重，大量河流的氮、磷含量嚴重超標(biāo)。每年360億噸的生活和工業(yè)廢水排入江河湖海，其中95％未經(jīng)任何處理。如今，97％的的國人飲用 次生污染的水，7億人飲用大腸桿菌含量超標(biāo)的水，1.7億人飲用有機物污染的水。既然水占人體重量的75％，而我們面對的又是這樣的水環(huán)境，您能說喝什么樣的水不重要嗎？
三．喝飲料不如喝白開水
這不僅因為飲料在價格上比白開水要貴上幾倍甚至幾十倍，支付的費用要高，更主要的是飲料中含有的糖或糖精及大量的電解質(zhì)對人體有負面作用。
在人們常喝的飲料中，一杯大都含有6至7匙糖，營養(yǎng)學(xué)中稱之為“虛卡路里”，即一些毫無營養(yǎng)的熱量，它們進入胃后與胃酸、酶及內(nèi)容物產(chǎn)生生化反應(yīng)，從而增加對胃的刺激影響、擾亂消化系統(tǒng)的功能，同時增加腎臟負擔(dān)，影響腎功能。如果從飲料中攝取過多的虛卡路里，可能導(dǎo)致兒童不能正常進食，缺乏所需足夠的脂肪和蛋白質(zhì)。另有資料顯示，在偏愛碳酸飲料的青少年中，有60％的人缺鈣。而溫開水能提高臟器中乳酸脫氫酶的活性，有利于及時消除疲勞，煥發(fā)精神。又經(jīng)濟又實惠，又利于身體健康的白開水的確值得常常飲用。
四．既然自來水是經(jīng)過凈化處理的，為什么還要提倡喝純凈水？
應(yīng)該說，自來水廠生產(chǎn)的水是符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的。但是，這并不表明它是標(biāo)準(zhǔn)的飲用水。原因有二： （1）自來水在生產(chǎn)過程中用氯凈化水雖可殺死病原微生物等有害物質(zhì)，但加入氯本身又可造成新的化學(xué)污染。氯可與水中的有機物生成三氯甲烷，它是一種致癌物質(zhì)。同時，氯還破壞營養(yǎng)，易導(dǎo)致心臟病。（2）在自來水的管網(wǎng)中，長距離管道運輸，管道陳舊生銹，城市高樓水箱和樓群蓄水池不清潔或常年使用不消毒，都可造成二次污染。二次污染使細菌、病毒和藻類繁殖，再加上原有的氯及氯化物、鐵銹、重金屬、放射性物質(zhì)、使水體渾濁、有異味，其害無窮。所以說，自來水并不是標(biāo)準(zhǔn)的飲用水。在各種污染日益加重的環(huán)境下，我們喝到身體里的水一定要有嚴格的標(biāo)準(zhǔn)。還水的本來面目，喝純凈水才符合人體的需要，并且喝生水比喝開水更有利于人的健康。因為開水失去氧氣太多，喝開水不利于向人體供氧�？赡苡械呐笥岩f，我喝了一輩子自來水，身體不照樣挺好的嗎？其實不然，首先，人體的疾病是個積累和漸進的過程，如果您不飲或少飲不潔的水，身體肯定比現(xiàn)在更健康。其次，現(xiàn)在的水環(huán)境也不能與若干年前相比。以前的水污染主要來源于有機物和自然界的污物，主要污染物質(zhì)為細菌和病毒，因此，經(jīng)過煮沸后的自來水基本可以達到消毒的目的。而現(xiàn)代水污染我們以上已經(jīng)講到，主要是工業(yè)廢水中的化學(xué)污染和重金屬，而這些污染物通過把水煮沸的辦法是不可能去除掉的。因此，煮沸的開水同樣不是標(biāo)準(zhǔn)的飲用水。
純凈水在制造過程中幾乎去除了水中所有的雜質(zhì)，是水的本來面目，可直接生飲，甘醇爽口，對人體的好處是多方面的：（1）溶解度高，與人體細胞親和力最強，有促進新陳代謝的功效。（2）能消除人體消化系統(tǒng)中的油膩，消除血管上的血脂，降低膽固醇。對高血壓、動脈硬化、冠心病患者有好處。（3）煎服中藥時，能毫無保留地泡出草藥中深藏得固有的藥的成份，中藥能最大地發(fā)揮藥性。服藥時飲用純凈水有助于藥物充分溶解、吸收，提高療效。（4）可滋潤皮膚，消除皮膚上的分泌物，能保持皮膚細膩光澤，有利于美容，是最便宜的美容品。（5）純凈水可延緩乙醇的吸收，防止飲酒后的腹瀉，有解酒作用。（6）用純凈水沖茶能適當(dāng)調(diào)節(jié)鞣酸的溶解，使茶色明亮，茶味香醇，不僅口感好，還沒有茶銹，您更能體會到“三分茶，七分水”的意境。（7）用純凈水煮湯做飯味道鮮美可口。（8）汽車水箱、加濕器、電熨斗等使用純凈水不會結(jié)垢，可延長使用壽命。（9）純凈水是富氧水，能活化細胞及內(nèi)臟，增強免疫力和抵抗力。
自來水中也含有一些有益的金屬離子，純凈水在制造過程中把這些物質(zhì)也去除了。所以建議純凈水與礦泉水交替飲用。
五.健康的飲用水與分類:
飲用水的種類現(xiàn)在市面上有：礦泉水、純凈水、蒸餾水、活性水、 礦化水、磁化水、電解離子水、自然回歸水。
礦泉水以含有一定的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體為特征，具有較高的營養(yǎng)價值和保健作用，因而很受消費者歡迎。國家標(biāo)準(zhǔn)《飲用天然礦泉水》規(guī)定的飲用天然礦泉水指從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的、未受污染的地下礦水。該標(biāo)準(zhǔn)明確歸規(guī)定了一些礦物質(zhì)和微量元素的界限指標(biāo)，如碘≥0.2mg/L，硒≥0.01mg/L，鋅≥ 0.2mg/L等。據(jù)地質(zhì)部門的統(tǒng)計，國內(nèi)天然礦泉水的富礦地就十來個地區(qū)，礦泉水作為有限資源，形成需要長達數(shù)10年的過程。所以，在礦泉水市場正規(guī)化的歐洲國家，礦泉水的價格是同劑量啤酒的幾倍。
純凈水，也稱為純水。一般取之于江河湖泊這些地表水或是一般的地下水，水質(zhì)至清至純，不含細菌及有機污染物，無機鹽和微量元素含量也較低。
“純凈水”和“飲用純水”:1999年1月1日，我國開始實施《瓶裝飲用純凈水》和《瓶裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。這兩項標(biāo)準(zhǔn)對瓶裝飲用“純凈水”的定義是：“以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為原水，采用蒸餾法、去離子法或離子交換法、反滲透法及其它適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频玫�，密封于容器中，不含任何添加物，可直接飲用的水”�?br>
蒸餾水是將原水加熱煮沸，使水蒸發(fā)成氣體，遇冷凝結(jié)成無菌的蒸餾水。它可以去除水中的重金屬、病菌和細菌，但卻不能去除熒光物，不能完全去除氯、三氯甲烷、有機物和放射性離子。這種水飲用后會引起一些疾病，影響人體健康。
活性水的特征是既符合國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的基本要求，同時又具有某些有利于人體健康的特殊功能。根據(jù)不同的加工工藝和附加功能，目前已上市的產(chǎn)品有礦化水、磁化水、電解離子水、自然回歸水等。
對于喝哪種水有益健康，哪一種水會損害健康，國內(nèi)的學(xué)術(shù)界仍在爭論，尚未有統(tǒng)一的說法，但焦點集中在純凈水和礦泉水所含的營養(yǎng)物質(zhì)上。電解離子水不但包含了純凈水和礦泉水的優(yōu)點，還有小水分子團、滲透力強，促進人體新陳代謝等優(yōu)點。是未來流行的家庭飲用水。
六.飲水污染與癌癥
水是生物體生命不可缺少的物質(zhì)，水在自然界的分布很廣，極易受到人類活動的污染。隨著工業(yè)發(fā)展，工業(yè)廢水污染飲用水源，或用污水灌田污染農(nóng)作物，對人體可造成直接或間接危害。近年來調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，在飲水受污染地區(qū)的居民癌癥死亡率增高�，F(xiàn)將飲水中的致癌物質(zhì)分述如下：
1．砷: 砷在自然界中普遍存在，但一般含量很低，對人體無危害作用。 如果長期飲用含砷量較高的水，可引起色素沉著癥、角化癥及皮膚癌。
2．微生物: 微粒病毒、細菌和原生動物是飲用水中主要致病微生物性污染物。 其中病毒(乙型肝炎)與人類癌癥有關(guān)。
3．放射性核素: 有關(guān)的放射性物質(zhì)主要包括：鉀、氧、碳、銣、鐳的裂變物。鈾、釷、氡等含量太微，盡管普遍存在于飲水中，但沒有公認為是癌癥的決定環(huán)境因素。
4．固體微粒: 值得注意的是石棉微粒。但飲用含石棉的水尚未得到與職業(yè)有關(guān)的相同致癌結(jié)論，它對人類的影響可能需要20?40年的時間才能看到。
5．無機溶解物: 如鉻、鎳等金屬來源于工礦廢棄物對土壤的污染。再是硝酸鹽類污染物都是致癌物質(zhì)。目前，認為氟是可疑致癌物。
6．有機化學(xué)物: 近年發(fā)現(xiàn)千余種有機化學(xué)制品存在于某些類型的飲用水中，其中至少有60種已鑒定為懷疑致癌物。其中與人類有關(guān)的如氯化乙烯、苯和三氯甲醚。
7．飲水加氯消毒的可能危害: 首先必須肯定，飲水加氯消毒是目前主要的消毒措施，其消毒效果可靠，行之有效。水中的鹵代甲烷化合物是氯和被污染水中的有機碳起化學(xué)反應(yīng)而形成的。美國曾對飲用地面水與氯消毒水的居民進行癌癥死亡率的調(diào)查，雖然二者結(jié)果有顯著統(tǒng)計學(xué)意義，但尚難斷言存在因果關(guān)系，故近年來有些國家的學(xué)者認為從氯仿的劑量反應(yīng)關(guān)系來看，似乎不必產(chǎn)生驚慌，即便產(chǎn)生一些鹵代烴類物質(zhì)，只要設(shè)法去除，就可以起到安全而無危害的作用。
本文來自：逍遙右腦記憶 http://m.yy-art.cn/chuzhong/843320.html
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