綠色食品生產(chǎn)與經(jīng)營專業(yè)主要課程1、植物生產(chǎn)技術(shù)



　　使學(xué)生掌握生綠色水果、蔬菜、糧食生產(chǎn)的栽培技術(shù)技能，明確食用初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標準和操作規(guī)程。講明其生長發(fā)育規(guī)律及環(huán)境條件要求、掌握果樹育苗、整形修剪、病蟲防治的技術(shù)要點。文章來源于長春工業(yè)大學(xué)自考網(wǎng)http://轉(zhuǎn)載請注明出處



　　綠色食品生產(chǎn)與經(jīng)營專業(yè)主要課程2、食品微生物檢驗技術(shù)



　　主要講授食品微生物檢驗室及配置、食品的微生物污染和腐敗變質(zhì)、食品微生物檢驗樣品的采集與處理、細菌形態(tài)學(xué)檢查法、細菌生理學(xué)檢查法、菌落總數(shù)的測定、大腸菌群測定等檢驗技術(shù)，使學(xué)生掌握食品中微生物的檢驗以及生產(chǎn)檢驗過程中的質(zhì)量控制。



　　綠色食品生產(chǎn)與經(jīng)營專業(yè)主要課程3、果蔬加工技術(shù)



　　主要講授不同果蔬產(chǎn)品的加工工藝為主，明確介紹產(chǎn)品質(zhì)量標準。果蔬的基本化學(xué)組成、果蔬加工的基礎(chǔ)知識、果蔬罐藏制品加工技術(shù)、果蔬干制品加工技術(shù)、果蔬汁加工技術(shù)、果蔬糖制品加工技術(shù)、蔬菜腌制品加工技術(shù)、果酒釀造技術(shù)、果蔬速凍制品加工技術(shù)、果蔬MP加工技術(shù)、果蔬副產(chǎn)品加工及綜合利用等知識。



　　綠色食品生產(chǎn)與經(jīng)營專業(yè)主要課程4、肉制品加工技術(shù)



　　主要講授肉制品加工的基本知識、基本技能和先進的加工技術(shù)，包含國內(nèi)外該領(lǐng)域的最新應(yīng)用技術(shù)及研究成果，主要講授肉的組織結(jié)構(gòu)特點、屠宰分割工藝、宰后變化和食用品質(zhì)、貯藏保鮮、肉品加工輔料及特性、腌臘制品、腸類制品、醬鹵和熏烤制品、干制和油炸制品、發(fā)酵罐藏制品、肉的質(zhì)量控制及安全生產(chǎn)等。



　　綠色食品生產(chǎn)與經(jīng)營專業(yè)主要課程5、水產(chǎn)品加工技術(shù)



　　主要介紹水產(chǎn)品的原料種類、加工特性，并結(jié)合最新水產(chǎn)品加工發(fā)展知識，介紹了水產(chǎn)品的實用加工技術(shù)，內(nèi)容包括水產(chǎn)品冷凍食品加工，水產(chǎn)品干制加工和水產(chǎn)品腌、熏制品加工，魚糜制品加工，水產(chǎn)罐制品加工，水產(chǎn)調(diào)味品加工，海藻食品加工以及水產(chǎn)品綜合利用等知識。



　　綠色食品生產(chǎn)與經(jīng)營專業(yè)主要課程6、食品衛(wèi)生與質(zhì)量管理



　　主要講授食品營養(yǎng)成分、食品添加劑、食品有害化學(xué)物的檢測技術(shù)；學(xué)習(xí)食品良好操作規(guī)范(GMP)、食品衛(wèi)生標準操作規(guī)范(SSOP)、食品危害分析與關(guān)鍵點控制(HACCP)和ISO9000質(zhì)量保證標準系列以及食品質(zhì)量檢驗的技術(shù)和方法。



　　綠色食品生產(chǎn)與經(jīng)營專業(yè)主要課程7、綠色食品經(jīng)營管理



　　連鎖經(jīng)營的基礎(chǔ)知識、發(fā)展歷程、應(yīng)用技巧等方面進行了系統(tǒng)的描述，具體內(nèi)容包括連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略管理、組織管理、營銷策略、商流管理、物流管理、信息管理、財務(wù)管理、人力資源管理與開發(fā)等。



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