前些天，我回家感到肚子餓，就拿出蛋糕準(zhǔn)備充饑。蛋糕買了好幾天了，我打開蓋子，聞到一股難聞的味道，還看見蛋糕身上長(zhǎng)出了幾點(diǎn)綠色或褐色的小斑點(diǎn)。哎呀，蛋糕發(fā)霉了！反正不能吃了，我干脆來做個(gè)實(shí)驗(yàn)吧，看看離開了空氣蛋糕還會(huì)不會(huì)繼續(xù)發(fā)霉。于是，我給蛋糕裹上了好幾層密密實(shí)實(shí)的保鮮袋，把它們放在窗臺(tái)上。

幾天過去了，我去觀察蛋糕。只見保鮮袋內(nèi)側(cè)布滿了水汽，打開袋口，一股霉變的氣味撲鼻而來，蛋糕發(fā)霉的情況更嚴(yán)重了，身上滿是厚厚實(shí)實(shí)的綠色和褐色的霉斑，實(shí)在是“慘不忍睹”。這時(shí)，我產(chǎn)生了好奇心：食物為什么會(huì)發(fā)霉呢？于是，我決定去電腦那里尋求答案。

通過查找資料，我終于解開了疑團(tuán)，原來，引起食物變質(zhì)的主要原因有三方面： 1、微生物作怪。環(huán)境中無處不存在微生物，食物在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售過程中，很容易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就會(huì)生長(zhǎng)繁殖，分解食物中的營(yíng)養(yǎng)素，以滿足自身需要。這時(shí)食物中的蛋白質(zhì)就被破壞了，食物會(huì)發(fā)出臭味和酸味，失去了原有的堅(jiān)韌性和彈性，顏色也會(huì)發(fā)生變化。 2、酶的作用。動(dòng)物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營(yíng)養(yǎng)素被分解成多種低級(jí)產(chǎn)物。平時(shí)看到的飯發(fā)餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解后發(fā)酵了。 3、食物的化學(xué)反應(yīng)。油脂很容易被氧化，產(chǎn)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，氧化后的油脂有怪味，如肥肉會(huì)由白色變成黃色。

哈哈！看來具有好奇心真是不錯(cuò)，它能讓我更加細(xì)心地觀察生活，讓我學(xué)到更多知識(shí)。

本文來自：逍遙右腦記憶 http://m.yy-art.cn/zhouji/902367.html

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