春野的饋贈(zèng)
◆洪燭
①中國(guó)人食筍的歷史久遠(yuǎn)�！捌漭S何，維筍及蒲�！痹缭凇对娊�(jīng)》時(shí)代，竹筍就已成為人們餐桌上的食品。晉朝戴凱所著的《竹譜》一書中，曾介紹過70多個(gè)竹子品種及不同竹筍的風(fēng)味。宋代德清僧人贊寧在所著的《筍譜》中，也記有80多個(gè)竹筍品種。
②有人說，竹筍不僅是一道美食，更是一種雅食，很符合文人雅士的心情與口味。松、竹、梅被稱作歲寒三友，竹子自然成為高雅的象征。
③歷來文人墨客多有歌詠。蘇東坡有詩：“寧可食無肉，不可居無竹。無肉使人瘦，無竹使人 �！痹娛ザ鸥υ鴮戇^“青青竹筍迎船出，白白江魚入饌來”的詩句，道出他對(duì)竹筍風(fēng)味的喜愛。南宋著名詩人陸游曾在江西品嘗過“貓頭筍”，念念不忘珍品美味，寫下了“色如玉版貓頭筍，味抵駝峰牛尾貍”的有名詩句。清代畫家鄭板橋?qū)亦l(xiāng)的竹筍也是念念不忘：“江南竹筍趕鮒魚，爛煮春風(fēng)三月初�！�
④有經(jīng)驗(yàn)的廚師，連煲筍之湯都舍不得倒掉，每做別的菜，就要兌一點(diǎn)進(jìn)去，相當(dāng)于味精了：“食者但知他物之鮮，而不知有所以鮮之者在也�！惫S之調(diào)味，快達(dá)到魔法的境地了。連殘湯剩汁都能畫龍點(diǎn)睛，把一道新菜全“盤活”了。至于這種奇妙的筍湯(又叫筍油)的提煉辦法，袁枚在《隨園食單》里詳細(xì)記載：“筍十斤，蒸一日一夜，穿通其節(jié)，鋪板上，如做豆腐法，上加一枚壓而榨之，使汁水流出，加炒鹽一兩，便是筍油。其筍曬干，仍可作脯�！�
⑤林洪的《山家清供》，給鮮筍起了個(gè)外號(hào)，叫“傍林鮮”：“夏初竹筍盛時(shí)，掃葉就竹邊煨熟，其味甚鮮，名傍林鮮�！备鶕�(jù)他的講授，鮮筍最好現(xiàn)摘現(xiàn)吃，一分鐘都別耽誤，就在竹林邊，用芳香的竹葉為燃料，當(dāng)場(chǎng)煨烤，可見環(huán)境或氛圍也能激活新筍那天然的鮮美。這絕對(duì)是最正宗的“綠色食品”了，不僅就餐環(huán)境是一片綠林，烹飪方法也是返璞歸真的。不知竹林七賢之類古老的隱士，是否就地取材，使用過這種“叫化雞”式的吃法？想來只有超凡脫俗的人，譬如隱于山林者，才能體會(huì)到竹筍至真的味道。而所謂的“真味”，就是于平淡中見神奇，有一顆淡泊的心，才能遭遇這種潛伏的神奇。
⑥春天的雨一下，就是春筍旺盛的生長(zhǎng)期了�！昂弥襁B山覺筍香”，春筍嘗鮮的好時(shí)節(jié)就在眼前了。
18．作為一種美食，你認(rèn)為竹筍最主要的特點(diǎn)是什么？請(qǐng)用一個(gè)字高度概括。（2分）19．為什么說竹筍又是一種雅食？（2分）20．請(qǐng)根據(jù)詩詞對(duì)偶和押韻的特點(diǎn)，在第③自然段的方框內(nèi)填充一個(gè)恰當(dāng)?shù)淖帧?2分）21．所謂的“真味”，就是于平淡中見神奇。正如隱者食筍一樣，淡泊者都能在平素的衣食住行中，遭遇這種潛伏的神奇。請(qǐng)你用簡(jiǎn)潔的語言再舉一例這樣的生活現(xiàn)象。（2分）22．積累鏈接：請(qǐng)默寫出蘇軾承天寺夜游時(shí)，于庭下所見美景。（2分）
答案：三、家中常有八珍嘗，哪及山間野筍香。（10分）
18．（2分）鮮。
19．（2分）“很符合文人雅士的心情和口味”或“松、竹、梅被稱作歲寒三友，竹子自然成為清高的象征�！�
20．（2分）俗。
21．（2分）示例：大街小巷中，過去駕車一族，忽然間都騎上了公享單車，這是一種返璞歸真的生活方式。
22．（2分）庭下如積水空明，水中藻、荇交橫，蓋竹柏影也。（錯(cuò)一字扣0.5分，扣完為止。）
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