說起外婆的醬雞，那做法可真是麻煩。首先，要把殺好的雞去除內(nèi)臟，洗干凈，然后放在陰涼處風(fēng)干一天。第二天再把它放到外婆的秘制調(diào)料里，浸泡四天。至于這調(diào)料嘛，連媽媽都不是很清楚它全部的配方，大概只有外婆一人知道吧！我只知道其中最基本的幾種，如：醬油、大蒜、生姜、食用鹽等。浸泡好后，又要放到陰涼處，風(fēng)干十五到二十天。最后，就可以下鍋了。下鍋也很麻煩，需要兩次。第一次先煮一小時(shí)，把水倒掉，再煮第二次。
終于開鍋了！那醬雞黑里透黃，油汪汪的，散發(fā)出誘人的奇特香味。望著那香噴噴的醬雞，我的口水早就“飛流直下三千尺”了，我顧不得什么“淑女形象”，夾起一塊就往嘴里塞，“呀，好燙！”我捂著嘴巴叫了起來。這次，我吸取教訓(xùn)，先輕輕地咬了一口皮，頓時(shí)，我沉浸在美妙的世界里了——外皮富有彈性，包含著油汪汪的水份，越嚼越香。待我反應(yīng)過來，又迫不及待地嘗起雞肉來。雞肉粉粉的，酥嫩但又有嚼勁，不至于像石頭一樣咬不動，夾帶著醬油和雞油的清香，讓人覺得停不下來�！昂贸�！好吃！”我不由得連連稱贊。
在我的心中，什么北京烤鴨、深井燒鵝，都沒有我外婆做的醬雞好吃！外婆的醬雞充滿了家的味道，也充滿了年味。
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