我跟爸爸一共撿了兩袋，處理蝸牛是一件很費時費工的工作，首先要將一顆顆的蝸牛殼敲破，蝸牛的黏液非常難處理，我們家都是遵循古法，用最天然的灰燼來洗，洗過幾遍之后，黏液就會褪去，這時候再將洗好的蝸牛肉拿到滾水里汆燙，撈出來放進冰水就可以了。利用熱漲冷縮的原理，讓蝸牛肉變得更脆。輪到爸爸大顯身手了，他先將大蒜放進鍋里爆香，蒜香撲鼻而來，讓人聞了垂涎三尺，這時再將蝸牛肉加入快炒。切記一定要煮熟，不然有寄生蟲可就糟了。起鍋時加入九層塔與辣椒快速翻炒，一道好吃的炒蝸牛就大功告成了。這道菜吃起來脆脆的，搭配九層塔的香味和辣椒的微辣，只要一碗白飯就可以吃得很開心。
雖然只是一道不起眼的菜，卻是鄉(xiāng)下人最喜歡的一道菜，吃過后，實在令人回味無窮。
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