泗陽膘雞味兒好,看相也好。一片片紅白相間的膘雞,浸在清清亮亮的湯里,一片片紅白相間的膘雞伴著翡翠般的青菜,再加上幾根嫩綠的菠菜,綠的葉,紅的根,真是讓人垂涎三尺。
怎么樣,聽了我的介紹,你一定嘴饞了吧!可是泗陽膘雞做法很復(fù)雜,只有舉行正式的宴會(huì)才做,平常是很難吃到的。做正宗的泗陽膘雞,先要準(zhǔn)備好新鮮的五花肉,然后剁成肉糊。還要用泗陽的土生土長(zhǎng)的山藥,先給山藥去皮沖洗干凈,再放進(jìn)鍋內(nèi)蒸粉爛,然后再把它打成泥,等它冷卻后,再用事先準(zhǔn)備好的肉糊鋪底,再鋪上山藥糊,最后再用本地的千張把它包裹起來,再用大火蒸上三個(gè)小時(shí),文火再蒸上兩個(gè)小時(shí),一直到香味飄滿整個(gè)廚房即可。這樣色、香、味俱全的膘雞就大功告成了。
吃膘雞時(shí)很有意思的事情。吃膘雞時(shí)先要端到尊敬的客人面前,讓客人先品嘗一下,這也是評(píng)判廚師手藝高低的主要標(biāo)準(zhǔn)?腿似穱L過后,總會(huì)舉起大拇指叫好。那些在外地打工的游子,回到泗陽,吃的第一口菜總會(huì)是膘雞,因?yàn)楸祀u里有著家鄉(xiāng)的味道。我們家鄉(xiāng)人出遠(yuǎn)門時(shí)總會(huì)帶上一點(diǎn)做好的膘雞,因?yàn)樗倾絷柕耐撂禺a(chǎn),也承載著千千萬萬泗陽人民的夢(mèng)想!
你是美麗泗陽的驕傲——膘雞!
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