香菇為真菌植物門(mén)真菌香蕈的子實(shí)體,屬擔(dān)子菌綱傘菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質(zhì)——香菇精,形成獨(dú)特的菇香,所以稱為“香菇”。由于營(yíng)養(yǎng)豐富,香氣沁脾,味道鮮美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。
種香菇諺語(yǔ):
1、一年雪,三年歇。
2、霜凍多,少做檣;雨水調(diào)勻多做檣。
3、黃云層疊蕈無(wú)見(jiàn),求師驚蕈莫怨天。
4、若要高山香菇多,米楮、紅栲、檀香、烏楓來(lái)當(dāng)家;若要低山香菇多,杜英、烏于、楮柴、錐栗來(lái)當(dāng)家。
5、雷雨驚檣空旋轉(zhuǎn),雨后驚檣夠盤(pán)纏。
6、年情落沙,香菇無(wú)渣;年情落灰,香菇成堆。
7、一年開(kāi)衣,二年當(dāng)旺,三年二旺,四年零散散。
8、砍花老鴉叮,做花還未精;砍花如水槽,香菇保勿牢;若砍戴帽花,力氣白白花;砍得兩邊伏,不愁沒(méi)香菇。
9、硬漢多遮衣,軟漢薄薄披。
10、火面加草灰,香菇好色水。
11、菇檣南北倒,檣身容易爛;菇檣東西倒,添得一年飯。
12、壓絕收,曬半收,遮陰、通風(fēng)保全收。
2016、山場(chǎng)陽(yáng),香菇花又重;山場(chǎng)陰,香菇薄又輕。山地光又實(shí),香菇多又密;山地蓬松松,十檣九是空。
2016、香菇旱龍精。
15、中間落土兩頭翹,來(lái)年更衣成干樵。
16、楓樹(shù)落葉,夫妻分別;楓樹(shù)抽芽,丈夫回家。
17、童生只要文章好,頭科不中望二科。
18、壓檣無(wú)一寸,曬檣有一半。
19、上山打拳落山退,香蕈當(dāng)飯飯當(dāng)菜。
20、砍花無(wú)鬼,看檣開(kāi)嘴,楮柴大粒米;烏于砍米碎;銀栗、火香龍翻邊。
香菇的功效與作用:
1.提高機(jī)體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能,還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用,對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍,是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹(shù)花(又名貝葉多孔菌,俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比,它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。
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