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新編飲食諺語

編輯: 詞語庫 關(guān)鍵詞: 諺語大全 來源: 逍遙右腦記憶

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常德自古就有“魚米之鄉(xiāng)”的美稱。得天獨(dú)厚的飲食資源,使常德的飲食在制作方法上自成一派,無論是燉、炒、鹵、炸、燴,還是蒸、烤、醉、炙、溜,都能體現(xiàn)濃厚的常德特色。與之相生相伴的飲食民諺、民謠和民歌,更俯拾皆是。它源于生活,揭示生活,通俗易懂,便于記憶,在沅澧兩岸廣為流傳。
“蒸缽爐子鼓嘎嘎,不愿朝中做駙馬”。這一句諺語充分反映了常德菜的特色。在常德人看來沒有蒸缽爐子是不成宴席的,無論是滴水成冰的嚴(yán)冬,還是驕陽似火的盛夏,常德人的餐桌上都有鼓嘎作響、熱氣騰騰的火鍋。崇尚火鍋的常德菜講究一個“熱”字,所以常德有“一熱三鮮”、“千燉豆腐萬燉魚”的諺語。辣是常德菜的又一特色,因此作料少不了生姜、大蒜和辣椒,但這些東西的刺激性太強(qiáng),吃多了會讓人難受,一句“姜辣口、蒜辣心、辣椒辣到了做不得聲”諺語也就隨之應(yīng)運(yùn)而生。
“正月泥、二月蒿,三月四月當(dāng)柴燒”。泥蒿是常德人愛吃的一味野菜,正月時節(jié)它的嫩芽在土里,食之鮮美,所以叫泥蒿,一旦過了這個日子,它拱出土后就不是泥蒿了。像這類反映常德飲食資源最佳采制和生長季節(jié)的諺語還有許多,如“春鯰夏鯉秋鯽冬鳊”、“冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫(yī)生開處方”、“蘿卜三十生,初一就長根”、“三月小菜如馬草”,特別是“三年桃子五年柑,枇杷望得眼睛翻”的民諺,恐怕會令許多人都由此而想起兒時的往事,看著大人們栽下一株株的果樹,恨不得明天就會結(jié)出鮮美的果子來。
“魚吃跳,豬吃叫”。傳說廚藝過硬的大師傅所做的紅燒鯉魚,剛端上桌的時候魚嘴還在不斷地蠕動,其味道之鮮嫩是無法形容的。不同的材料給人的口味不一樣,而同一種材料不同的部分給人的感覺又是不一樣的,“魚頭肉尾,飛斑走兔”、“魚皮、蛋邊、豆腐末,回水灣里湯好喝”、“才魚仔、鱖魚花,鯽魚腦殼不吐渣”,這幾句諺語講的就是這個道理。
“買肉要肥,吃肉要精”這句諺語道出了生活窘迫的小市民既想要肥肉榨油,又想要瘦肉做菜的兩難心態(tài),真有點(diǎn)熊掌和魚都想兼得的意思。在常德飲食氛圍的熏陶下,怎么吃、吃什么,常德人形成了自己的飲食觀,“家有一堰魚,多吃一倉谷”,“早姜晚蘿卜”,這是濱湖水鄉(xiāng)自給自足小農(nóng)生活的寫照,這幾句民諺讓常德美食家精明、飄逸、灑脫的形象躍然紙上。
“熬糖打豆腐,各是各師傅”。同這條飲食諺語一樣,常德還有許多以吃喻理的飲食諺語,如:“蘿卜鹽菜各有喜愛”、“一年賣粑粑,兩年賣粽子,越賣越尖”、“荷葉包菱角,個個想出頭”、“殺豬宰羊,廚子先嘗”、“心急吃不了熱豆腐”、“豆腐掉在灰里面,拍不能拍,打不能打”、“好吃如小賭,坐吃山空”、“人哄地皮,地哄肚皮”、“河里打魚河里吃”、“少吃滋味多”、“蠶豆花花野茭瓜,牛皮燈籠也不差(都是黑心)”、“無酒不成宴席,無色路斷人稀”等不一而足。這些諺語有說理、有規(guī)勸、有揭示,常德人從飲食中對生活的領(lǐng)悟可見一斑。
“打和渣推粑粑,過年過節(jié)笑哈哈”。常德的飲食民歌與民謠也是很有意思的。石門縣東山峰一帶,山高路險,這里人管抽煙叫喝煙,漫山的土煙開滿了白花,想喝的時候就剝幾匹煙葉子,卷一個喇叭筒,他們詼諧地稱此為蘭花煙。在火坑里烤上幾個馬鈴薯,就能度過一天。有的人家住房四面通風(fēng),烤火的時候人隨風(fēng)轉(zhuǎn)。他們雖然貧困,但生性開朗豁達(dá),不失樂觀。一首“住在高山巔,喝的蘭花煙,吃的洋芋果,烤的轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)火”就是他們生活和性格的寫照。“嫁郎要嫁胡子郎,胡子里面有蜂糖。去年六月親的嘴,今年熱天嘴還香”,這首流傳在石門與桑植一帶的情歌,也與吃有關(guān)。“蓮花落、落蓮花、蓮花下面煎粑粑。粑粑煎得二面黃,又作豬油又作糖”,一個煎粑粑的場面,在這首民歌里是多么的浪漫而富有詩意。   “德山的酒,陬市的糖,河a的油條排把長”。除了德山的酒,陬市的桂花糖、河a的油條都已式微,但是這句民諺卻能強(qiáng)烈地勾起人們對往事的回憶。像這樣推崇地方產(chǎn)品的諺語還有“楊板的千丈,合口的枯,修梅的辣椒打得鼓”。這里合口的枯是指油,我們從合口油成為上市公司金健米業(yè)的一大產(chǎn)業(yè),就可知它的名氣有多大。
常德自古就有“魚米之鄉(xiāng)”的美稱。得天獨(dú)厚的飲食資源,使常德的飲食在制作方法上自成一派,無論是燉、炒、鹵、炸、燴,還是蒸、烤、醉、炙、溜,都能體現(xiàn)濃厚的常德特色。與之相生相伴的飲食民諺、民謠和民歌,更俯拾皆是。它源于生活,揭示生活,通俗易懂,便于記憶,在沅澧兩岸廣為流傳。
“蒸缽爐子鼓嘎嘎,不愿朝中做駙馬”。這一句諺語充分反映了常德菜的特色。在常德人看來沒有蒸缽爐子是不成宴席的,無論是滴水成冰的嚴(yán)冬,還是驕陽似火的盛夏,常德人的餐桌上都有鼓嘎作響、熱氣騰騰的火鍋。崇尚火鍋的常德菜講究一個“熱”字,所以常德有“一熱三鮮”、“千燉豆腐萬燉魚”的諺語。辣是常德菜的又一特色,因此作料少不了生姜、大蒜和辣椒,但這些東西的刺激性太強(qiáng),吃多了會讓人難受,一句“姜辣口、蒜辣心、辣椒辣到了做不得聲”諺語也就隨之應(yīng)運(yùn)而生。
“正月泥、二月蒿,三月四月當(dāng)柴燒”。泥蒿是常德人愛吃的一味野菜,正月時節(jié)它的嫩芽在土里,食之鮮美,所以叫泥蒿,一旦過了這個日子,它拱出土后就不是泥蒿了。像這類反映常德飲食資源最佳采制和生長季節(jié)的諺語還有許多,如“春鯰夏鯉秋鯽冬鳊”、“冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫(yī)生開處方”、“蘿卜三十生,初一就長根”、“三月小菜如馬草”,特別是“三年桃子五年柑,枇杷望得眼睛翻”的民諺,恐怕會令許多人都由此而想起兒時的往事,看著大人們栽下一株株的果樹,恨不得明天就會結(jié)出鮮美的果子來。
“魚吃跳,豬吃叫”。傳說廚藝過硬的大師傅所做的紅燒鯉魚,剛端上桌的時候魚嘴還在不斷地蠕動,其味道之鮮嫩是無法形容的。不同的材料給人的口味不一樣,而同一種材料不同的部分給人的感覺又是不一樣的,“魚頭肉尾,飛斑走兔”、“魚皮、蛋邊、豆腐末,回水灣里湯好喝”、“才魚仔、鱖魚花,鯽魚腦殼不吐渣”,這幾句諺語講的就是這個道理。

“買肉要肥,吃肉要精”這句諺語道出了生活窘迫的小市民既想要肥肉榨油,又想要瘦肉做菜的兩難心態(tài),真有點(diǎn)熊掌和魚都想兼得的意思。在常德飲食氛圍的熏陶下,怎么吃、吃什么,常德人形成了自己的飲食觀,“家有一堰魚,多吃一倉谷”,“早姜晚蘿卜”,這是濱湖水鄉(xiāng)自給自足小農(nóng)生活的寫照,這幾句民諺讓常德美食家精明、飄逸、灑脫的形象躍然紙上。
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